Se você adora molho de alcachofra, mas gostaria que tivesse mais proteína, este Molho de Alcachofra e Feijão Branco é a sua solução. Repleto de proteínas e fibras, o feijão branco adiciona suavidade à base deste molho de alho quando processado com cream cheese e iogurte grego complementado com pedaços de alcachofra. O queijo parmesão contribui com a quantidade certa de salgado, enquanto o Gruyère fica pegajoso e perfeitamente derretido. Continue lendo para obter dicas de especialistas, incluindo quais substituições de ingredientes podem ser feitas.

Dicas da cozinha de teste EatingWell

Estas são as dicas principais que aprendemos ao desenvolver e testar esta receita em nossa Cozinha de Teste para ter certeza de que funciona, tem um gosto ótimo e é boa para você também!

• O parmesão e o gruyère costumam ser feitos com coalho animal. Se quiser manter esta receita vegetariana, não deixe de conferir os rótulos e escolher opções feitas com coalho vegetal ou enzimas.
• Para aumentar o sabor, use corações de alcachofra marinados e adicione ¼ xícara do líquido marinado à mistura.
• Você pode trocar o feijão canelini por feijão ou feijão branco pequeno, se preferir.
• Para realçar ainda mais o sabor, considere adicionar um pouco de suco de limão ou uma pitada de pimenta vermelha esmagada.

Notas nutricionais

• Feijão branco são embalados com proteínas vegetais para construção muscular e fibras que amam o intestino. O potássio deles pode ajudar a reduzir a pressão arterial e o ferro sustenta os glóbulos vermelhos saudáveis. Como todas as leguminosas, o feijão branco também é rico em antioxidantes, que têm sido associados à menor inflamação e ao risco reduzido de doenças.
• Alcachofras são ricos em fibras, proteínas vegetais e potássio. Os corações de alcachofra também contêm esses nutrientes, mas em quantidades menores.
• Iogurte estilo grego adiciona mais proteína a este mergulho. Ele também traz cálcio e fósforo para a construção óssea, bem como bactérias benéficas ao intestino. O selênio do iogurte grego pode atuar como antioxidante e é necessário para o funcionamento adequado da tireoide.
• Queijo também traz cálcio, proteínas e probióticos para esse mergulho. Embora contenha gordura saturada, há algumas evidências de que a gordura saturada nos laticínios pode não ser tão prejudicial quanto outros tipos de gordura saturada, como a encontrada em alimentos ultraprocessados.