Assim que a temperatura cair, só quero me aconchegar com a abóbora em todas as suas formas, principalmente esta massa de abóbora. Ele faz parte da minha rotação semanal porque é perfeito para aproveitar sobras de abóbora e oferece muitos benefícios nutricionais.

Moro em uma casa de duas pessoas (e apenas uma de nós gosta de sobras), e uma abóbora inteira geralmente rende dois jantares. Gosto muito de preparar refeições, então costumo cortar e assar a abóbora inteira no início da semana e usá-la para fazer vários pratos nos dias seguintes.

Também sou um grande fã de tudo que economize tempo, então gosto de comprar no supermercado um ou dois pacotes de abóbora pré-cortada e descascada para assar no início da semana. Ter toda aquela abóbora assada na geladeira significa que esta receita se torna uma refeição de 15 minutos, perfeita para aquelas noites agitadas quando sinto que não tenho tempo para cozinhar.

Como vegetariano, não sou estranho à massa no jantar. A maioria dos vegetarianos provavelmente pode contar a você o sofrimento de ficar preso a macarrão com manteiga ou molho de macarrão insosso. Mas adoro esta receita porque tem mais a oferecer do que apenas carboidratos e é tudo menos chata.

Além do sabor doce e terroso da abóbora, esta receita pede o melhor amigo do vegetariano: o missô. Com um sabor profundamente saboroso, geralmente associado a carnes e outros produtos de origem animal, o missô traz muito sabor à festa. Apenas um pouquinho desempenha um papel coadjuvante no fundo de molhos, sopas, marinadas e muito mais. E aqueles sabores terrosos e saborosos do missô são uma combinação perfeita para os grandes sabores de outono de abóbora, sálvia e tomilho nesta receita.

O outro ingrediente secreto desta receita é a água do macarrão. As avós italianas e os chefs profissionais dirão que este é o ingrediente mais importante quando se trata de servir um prato de massa perfeito. Quando você ferve o macarrão, ele libera amido na água. Quando você adiciona um pouco de água para cozinhar o macarrão na panela junto com o macarrão e o restante dos ingredientes do molho, essa água espessada com amido ajuda a criar aquela consistência sedosa.

Além de apenas adicionar corpo e aquela textura que reveste a boca, o amido também se liga à gordura para criar um molho verdadeiramente especial que tem um sabor incrivelmente cremoso e cobre perfeitamente a massa. Nesta receita, essa gordura vem do óleo da mistura de abóbora e do meu favorito: queijo parmesão. Nota: O queijo parmesão é feito com coalho animal, mas hoje existem muitas versões vegetarianas disponíveis nos supermercados. Você também pode omitir o parmesão e misturar a água do macarrão com o purê de abóbora. No entanto, recomendo adicionar cerca de uma colher de sopa da sua manteiga vegana favorita para compensar.

Espero já ter convencido você de como essa massa é deliciosa, mas também é incrivelmente nutritiva. Uma xícara de abóbora contém quase 100% do seu valor diário de vitamina A e cerca de 30% das suas necessidades diárias de vitamina C. E quando estou no meio da temporada de gripes e resfriados, não consigo obter nutrientes de suporte imunológico suficientes, uma categoria que inclui essas vitaminas. Além disso, a vitamina A tem potentes propriedades antiinflamatórias. Quando combinada com massa de trigo integral, esta receita fornece um quarto da ingestão diária recomendada de fibras, o que é crucial para a saúde intestinal e ajuda você a se sentir saciado e satisfeito. Aprofunde-se!