Não deixe a “quinua” da nossa Muffins de Quinoa com Chocolate dissuadi-lo – você pode começar a adicioná-lo a todos os seus muffins depois de prová-los. Esses muffins de chocolate são embalados com proteínas de queijo cottage, quinua, ovos e farinha de trigo integral. Minimizamos o açúcar adicionado adicionando doçura de bananas maduras e açúcar mascavo suficiente para equilibrar o cacau em pó sem açúcar, rico em polifenóis. A quinoa adiciona uma textura adorável e se soma às outras fontes de fibra deste muffin: farinha de trigo integral e banana. Faça-os no café da manhã ou como um lanche satisfatório para matar a fome. Continue lendo para obter dicas de especialistas sobre como reduzir o tempo de preparação, substituições de ingredientes e muito mais.

Dicas da cozinha de teste EatingWell

Estas são as dicas principais que aprendemos ao desenvolver e testar esta receita em nossa Cozinha de Teste para ter certeza de que funciona, tem um gosto ótimo e é boa para você também!

• Usar quinoa pré-cozida pode reduzir significativamente o tempo de preparação. Escolha a quinoa branca para uma textura mais leve e sabor suave, ou opte pela quinoa vermelha ou tricolor para adicionar nozes e uma mordida mais firme.
• Para facilitar o enchimento das formas de muffin, considere usar forros jumbo. Se preferir forros regulares, você precisará enchê-los quase até transbordarem.
• O iogurte grego pode substituir o queijo cottage. Além disso, se desejar, você pode substituir o açúcar mascavo escuro por açúcar de coco ou açúcar mascavo claro.
• Para uma textura ainda mais cremosa, use requeijão pequeno com 4% de gordura do leite; variedades com baixo teor de gordura podem ser usadas, mas podem produzir resultados mais secos. Certifique-se de usar café expresso instantâneo em vez de café moído para garantir uma dispersão uniforme do sabor.

Notas nutricionais

• Usamos metade para todos os fins e metade farinha de trigo integral nesta receita para aumentar a fibra sem afetar o sabor ou a textura. Obter mais fibras pode ajudar a reduzir a fome e apoiar a saúde intestinal e a digestão.
• Quinoa é o ingrediente surpreendentemente rico em proteínas e fibras desta receita. Ele também fornece ferro vegetal, que é usado para produzir hemoglobina e transportar oxigênio por todo o corpo.
• Queijo tipo cottage é rico em proteínas e também é uma fonte de cálcio, que auxilia na contração muscular saudável e na saúde dos ossos e do coração.