Nosso Caçarola de fajita vegetariana é perfeito para segunda-feira sem carne, terça-feira de taco ou qualquer outra noite da semana! Esta refeição é repleta de fibras saudáveis ​​para o intestino, provenientes de cogumelos, pimentões, cebolas e batatas doces – sem mencionar todas as vitaminas e minerais que você ingere. Está arrasando com o sabor da mistura de temperos, páprica defumada, queijo Jack com pimenta e tomate com pimenta. As tortilhas por cima adicionam o sabor perfeito de milho torrado, e as coberturas cremosas de abacate e creme de leite são obrigatórias. Adicione o coentro fresco e o limão para dar brilho e você terá um jantar vencedor. Continue lendo nossas dicas de especialistas sobre como servir, como diminuir o fogo se estiver muito picante e muito mais.

Dicas da cozinha de teste EatingWell

Estas são as dicas principais que aprendemos ao desenvolver e testar esta receita em nossa Cozinha de Teste para ter certeza de que funciona, tem um gosto ótimo e é boa para você também!

• Pimentas Serrano são mais picantes que jalapeños. Portanto, se preferir um sabor mais suave, fique à vontade para substituí-los ou usar metade da quantidade. Além disso, remover as sementes quentes pode ajudar.
• Para economizar tempo no preparo, você pode usar batata-doce pré-cortada.
• Esta receita inclui tomate Rotel, que é uma mistura de tomate picado e pimenta, mas você pode substituí-lo por molho grosso, se preferir.
• Você também pode substituir a batata-doce por abóbora e usar Monterey Jack ou mussarela em vez do queijo Pepper Jack.

Notas nutricionais

• Cogumelos Cremini são uma opção com baixo teor de carboidratos para refeições sem carne. Eles contêm fibra prebiótica, o que significa que alimentam as bactérias benéficas do intestino para ajudar a manter o microbioma saudável. Eles também contêm algumas vitaminas B para a saúde metabólica e, se forem cultivados sob luz ultravioleta, também conterão vitamina D.
• Pimentão têm mais vitamina C do que uma laranja, mas parte dela se perde no processo de cozimento. Não se preocupe, porque eles também contêm beta-caroteno, que é convertido no corpo em vitamina A – essencial para a imunidade e a saúde reprodutiva.
• Batata doce também contém beta-caroteno, um poderoso antioxidante, que pode ajudar a proteger contra danos celulares. São também outra fonte de fibra, importante para a saúde e regularidade digestiva, neste prato.