Há alguns anos, meu marido sugeriu que eu fizesse uma panela grande de sopa aos domingos para que pudéssemos comer as sobras do almoço durante a semana. Pode ter sido a melhor ideia que ele já teve (shhh, não conte a ele). Embora não tenha dificuldade em fazer uma panela de sopa sem receita, usando o que temos em mãos na geladeira e na despensa, também gosto de usar receitas, principalmente quando sinto que estou na rotina. Como trabalho na EatingWell há quase 20 anos (!), desenvolvi, testei e experimentei dezenas de receitas de sopa ao longo dos anos. E esses são os que eu realmente faço em casa.
Ama essas receitas? Junte-se ao MyRecipes—sua casa pessoal para receitas—para salvar e organizar facilmente seus favoritos, além de milhares de outros, em um local conveniente.
Sopa de Lentilha Temperada com Legumes em Panela Lenta
Essa sopa foi amor à primeira mordida. Carregada com especiarias quentes como cominho, coentro e açafrão, muitos vegetais e lentilhas, esta sopa é muito satisfatória. Eu adoro o fato de ser uma receita de panela lenta (o que significa que você apenas adiciona todos os ingredientes, sem cozinhar nada com antecedência, e pressiona iniciar), além de render 12 porções generosas para que possamos comê-la em várias refeições ou congelar algumas para o futuro.
Tinola (sopa filipina de frango com gengibre e alho)
Recebo uma parcela da agricultura apoiada pela comunidade (ou CSA) durante todo o ano, e a fazenda de onde a obtemos cultiva bok choy até o inverno. Sempre que conseguimos um pacote grande o suficiente, gosto de preparar uma panela com esta sopa. Também é uma boa pedida quando estamos doentes, pois é muito caldo e hidratante, o que pode ajudar nos sintomas do resfriado.
Sopa de Cheeseburger Robusto
Criamos esta receita para o nosso livro de receitas de sopa e devo dizer que fiquei extremamente cético. X-Burger sopa? Mas basta uma mordida para se tornar um crente. É cremoso e extravagante e polvilhar picles de endro picado ou tempero de picles por cima é uma jogada profissional.
Canja de Galinha Clássica
Outra opção quando alguém em minha casa não está se sentindo bem é a canja de galinha e macarrão. Cozinhar peitos de frango com osso em caldo de galinha torna a base mais saborosa, mas também sou conhecido por adicionar sobras de frango para facilitar. Como somos uma família de três pessoas e esta receita rende oito porções, normalmente mantenho o macarrão separado para que não fique mole na sopa enquanto ela assenta.
Bisque de Batata Doce com Amendoim
Esta receita é de uma história de sopa de 30 minutos que publicamos Comer bem revista em 2009. Cada sopa foi desenvolvida a partir de um produto de conveniência específico. No caso desta receita, é surpreendente: mistura de suco de tomate e vegetais. Acrescenta mais sabor do que os produtos de tomate enlatados por si só. E é algo que tenho sempre à mão, junto com os outros ingredientes, para poder fazer na hora.
Ono Kao Sweh (sopa de macarrão com frango e coco)
Um novo restaurante tailandês abriu recentemente perto de mim e esta sopa está no menu. A proprietária esperou por nós na primeira vez que comemos lá e ela recomendou, então eu tentei. Só houve uma outra vez em que não pedi, porque minha filha e meu marido pediram e achei uma bobagem nós três conseguirmos. Eu estava tão triste. Felizmente, minha filha trocou refeições comigo no meio do jantar. Agora faço em casa com esta receita.
Sopa de repolho agridoce com carne
Acho que o repolho é o vegetal mais subestimado e realmente brilha nas sopas. Esta receita não é exceção. A adição de maçã picada a esta receita é tão, tão boa, espero que você experimente. Meu marido e minha filha estão evitando carne vermelha atualmente, então fiz com peru moído e é igualmente delicioso.
Sopa de couve-flor assada e curry de batata
Karla Conrado
Esta é outra sopa grande que gosto de fazer para nos alimentar por alguns dias, inspirada em uma receita sobre um serviço de entrega de sopa extinto em Portland, Oregon. Tem sido uma referência para mim desde que o experimentei – e o desenvolvedor da receita também sente o mesmo! É particularmente bom quando há frio no ar. É espesso e rico, por isso aquece de dentro para fora, além de estar repleto de ingredientes de suporte imunológico, como açafrão, e fornece quase 200% do valor diário de vitamina A, um antioxidante que ajuda a combater a inflamação.
Sopa de Frango com Cobertura Tater Tot
Esta sopa é inspirada em uma das minhas refeições favoritas: empadão de frango. Mas como não costumo perder tempo fazendo empadão de frango, adoro essa versão ensopada. Os tater tots por cima são divertidos, mas às vezes eu os pulo e sirvo apenas com pão quente e crocante para molhar.
Sopa de Ervilha com Chouriço
Esta é uma receita que desenvolvi porque queria uma sopa de lentilha de cozimento lento com um pouco mais de vigor. Acho que o sabor da salsicha se infiltra em sopas e ensopados durante longos períodos na panela elétrica. Embora isso tempere a sopa, os pedaços de carne ficam basicamente desprovidos de sabor quando você vai comê-los. É por isso que aqui preparo o chouriço no final e salpico por cima de cada tigela antes de servir. Se quisermos uma refeição sem carne, deixamos de lado o chouriço. Também usei chouriço pumfu, um produto parecido com o tofu feito de sementes de abóbora.
Sopa de milho com tilápia
Eu costumava fazer isso o tempo todo e outro dia acabei de tomar uma xícara de sopa de milho no almoço, então estou ansioso para fazer de novo. É muito tolerante com substituições e muitas vezes tenho muitos ingredientes à mão para poder prepará-los quando quiser. Normalmente tenho bacalhau ou mahi no meu congelador, por isso troco-os frequentemente e uso cebolas e chalotas em vez de alho-poró. O suco de limão dá um final brilhante no final!
Sopa Picante de Feijão Preto
Uma tigela de sopa de feijão preto é deliciosa, e esta versão contém couve para obter nutrientes extras. Às vezes gosto de fazer purê de parte ou de toda a sopa para torná-la mais espessa e sempre coloco coberturas como tortilhas esmagadas, salsa e molho picante e iogurte coado para cobertura. Este é outro que dura alguns dias e congela bem, por isso é ótimo para ter à mão.
Sopa de abóbora, tomate, acelga e grão de bico
O que mais adoro nesta sopa (além de estar na mesa em 20 minutos) é que os ossos – feijão, verduras, raízes – podem ser trocados com base no que tenho em mãos. Usei outras variedades de abóbora e vegetais de raiz (gosto particularmente de nabos e rutabaga aqui, ou mesmo de batatas) e feijão branco é ótimo em vez de grão de bico. E qualquer verde forte pode ser usado no lugar da acelga. Independentemente do que você incluir, será farto e delicioso!
Ensopado de Gengibre e Frango com Verduras
Desenvolvi esta receita em 2009 e tem sido uma das minhas favoritas desde então (na verdade, estou adicionando-a ao meu plano de jantar para a próxima semana!). É vagamente baseado em um prato que comi no Havaí de frango refogado com muito, muito gengibre. Achei que a ideia combinava bem com uma sopa. Comemos muitas folhas verdes escuras em casa, então incluí-as também. O sabor apimentado da mostarda combina bem com os outros ingredientes, mas você pode escolher sua folha verde escura favorita.