Essas saborosas receitas de jantar vegetariano podem ajudá-lo a controlar o açúcar no sangue e a se sentir saciado pelo resto da noite. Ingredientes à base de plantas, como folhas verdes escuras, raízes, legumes e grãos integrais, dão a esses pratos pelo menos 6 gramas de fibra de recheio por porção para ajudar a apoiar saúde do coração, bactérias intestinais e níveis equilibrados de açúcar no sangue. Além disso, essas refeições ricas em fibras têm menos calorias, carboidratos, sódio e gordura saturada, alinhando-se com um padrão alimentar apropriado para diabetes. Receitas como nosso ensopado de feijão branco com alho e couve e macarrão com pesto com ervilhas e tomates são satisfatórias, nutritivas e repletas de vegetais, tornando-os jantares que você com certeza vai adorar.
Feijão Branco com Alho e Ensopado de Couve
Fotógrafa: Jen Causey, Estilista de Alimentos: Jennifer Wendorf, Estilista de Adereços: Phoebe Hausser.
Este ensopado de couve com limão e feijão branco oferece sabores brilhantes, substanciais e reconfortantes, tudo em uma só panela. Cenouras tenras, cebola e couve lacinato fervem com cremosos feijões cannellini, alguns dos quais são amassados para engrossar o caldo. Uma pitada de parmesão e salsa adiciona um final fresco e picante.
Macarrão Pesto com Ervilhas e Tomate
Ali Redmond
A massa é cozida junto com ervilhas congeladas e depois misturada com suculentos tomates cereja e pesto de manjericão para um final fresco e herbáceo. Uma pitada de parmesão e um pouco de limão dão o toque final perfeito.
Salada Picada com Vinagrete Italiano
Esta salada picada é uma mistura crocante e colorida de vegetais. É misturado com um vinagrete caseiro picante, enquanto o grão de bico traz proteínas e fibras vegetais. Tudo é picado em pedaços pequenos para uma garfada perfeita sempre.
Macarrão De Tomate Cereja
Jen Causey
Esta massa de tomate cereja é o jantar rápido de verão que você estava esperando. A massa de grão de bico adiciona fibras, enquanto o tomate cereja e o manjericão cozinham para criar um molho saboroso. Misturar o macarrão quente com um pouco de queijo antes de cobri-lo com o molho é a chave para garantir que todo o macarrão fique coberto com queijo.
Salada de legumes marinados com ervas e grão de bico
Fotógrafo: Jacob Fox, Estilista de Alimentos: Sammy Mila, Estilista de Adereços: Joseph Wanek.
Esta salada é um prato refrescante e sem cozimento, repleto de sabores frescos. Reúne vegetais crus crocantes e grão de bico rico em fibras, tudo misturado com um molho picante de ervas que permeia cada mordida. É perfeito para dias quentes, preparação de refeições ou noites movimentadas durante a semana, quando você quer algo rápido.
Tigelas de batata assada Tzatziki
Fotógrafo Victor Protasio, estilista de alimentos Chelsea Zimmer, estilista de acessórios Christina Daley
Batatas assadas douradas e crocantes são a peça central dessas saborosas tigelas, acompanhadas por um molho tzatziki picante e cheio de ervas na base. Carregadas com vegetais frescos como pepino, tomate cereja e cebola roxa com acompanhamento de grão de bico, essas tigelas oferecem muito sabor e nutrição.
Saag Aloo Matar
fotógrafa: Jen Causey, estilista de alimentos: Julian Hensarling, estilista de acessórios: Josh Hoggle
Esta receita aconchegante de uma frigideira inspira-se em dois pratos indianos: saag aloo e aloo matar. É repleto de vegetais, incluindo folhas verdes, batatas e ervilhas, tudo cozido em um molho aromático à base de tomate.
Macarrão Rico em Proteínas com Ervilhas
Fotógrafo: Morgan Hunt Glaze, estilista de objetos: Claire Spollen, estilista de alimentos: Chelsea Zimmer
Esta massa única com ervilhas contém proteínas vegetais e uma boa dose de fibra. A massa de grão de bico é cozida com ervilhas verdes vibrantes e temperada com manjericão perfumado e um rico molho pesto para um sabor fresco em cada mordida. Os pinhões torrados com nozes proporcionam a crocância perfeita, adicionando profundidade e textura.
Feijão Caldo Limão-Alho
Fotógrafo: Robby Lozano, Estilista de Alimentos: Amanda Holstein, Estilista de Adereços: Abby Armstrong
Os feijões cannellini cremosos absorvem o caldo com infusão de limão e alho que fica perfeitamente ensopado com um pedaço de pão integral torrado. Para um toque extra, termine o prato com um fiozinho de bom azeite – ou, para um sabor mais cremoso, um bocado de iogurte coado (estilo grego).
Sopa de repolho com alho
Fotógrafa: Jen Causey, estilista de alimentos: Margaret Monroe Dickey, estilista de acessórios: Christina Daley
Quente, farta e nutritiva, esta sopa é rica no sabor aromático do alho e da couve adocicada. Recheada com vegetais e um saboroso caldo, esta sopa é perfeita como refeição ligeira sozinha ou como entrada.
Pimentos Recheados com Cuscuz Temperado
Foto de cortesia
Esses pimentões recheados com especiarias são saborosos, enchendo pacotinhos que vão deixar qualquer planta ou carnívoro feliz. Há algo profundamente satisfatório em fazer um delicioso recheio de cuscuz e lentilhas estilo pilaf para colocar dentro de suculentos pimentões regados com molho de iogurte de pepino fresco.
Chraime de Couve-Flor Temperado
Miquéias Shiva
Esta versão sem carne do chraime, um ensopado de peixe picante do norte da África, destaca a couve-flor, cozida até ficar macia, cravejada com passas douradas rechonchudas e suculentas e regada com calda de tâmaras. Servido com cuscuz, arroz ou quinoa, este guisado doce e picante à base de tomate é uma excelente refeição durante a semana.
Salada de Couve e Abacate com Mirtilos e Edamame
Repleta de produtos ricos em nutrientes, esta salada inspirada na Califórnia é uma forma deliciosa e satisfatória de obter vitaminas. Adoramos a combinação única de mirtilos, edamame e queijo de cabra.
Sopa de lentilha com limão e couve-flor
Fotógrafa: Jen Causey, Estilista de Alimentos: Emily Nabors Hall, Estilista de Adereços: Shell Royster
Esta sopa brilhante de limão obtém seu impulso de fibra e sabor terroso de nozes de ingredientes como lentilhas e bulgur. Bulgur adiciona vigor e uma textura agradável em borracha e o caldo recebe um calor suave da pasta de harissa.
Nhoque de Folha com Brócolis e Feijão Branco
Fotógrafo: Fred Hardy, Estilista de Alimentos: Jennifer Wendorf, Estilista de Adereços: Lydia Pursell
Uma mistura de limão e brócolis mistura-se com nhoque tenro e ricos grãos cannellini, tudo acompanhado de um fio generoso de azeite.
Espaguete com Molho Cremoso de Limão e Espinafre
Fotógrafo: Jen Causey, Estilista de Alimentos: Julian Hensarling, Estilista de Adereços: Josh Hoggle
Dê um impulso às suas porções de vegetais com esta receita fácil de espaguete com molho de espinafre. Vagamente inspirada nos sabores do pesto clássico, esta massa vibrante contém bastante espinafre e manjericão com uma guarnição de nozes e saboroso queijo parmesão.
Sopa de legumes coma o arco-íris
Fotógrafa: Jen Causey, Estilista de Alimentos: Emily Nabors Hall, Estilista de Adereços: Shell Royster
Esta receita de sopa vibrante e saudável ajuda a promover o seu bem-estar. É embalado com uma variedade de vegetais coloridos, como o tomate, que contém licopeno, um fitoquímico que pode ajudar a reduzir a inflamação.
Enchiladas Vegetais
Fotógrafo: Jacob Fox, estilista de alimentos: Holly Dreesman, estilista de acessórios: Joseph Wanek
Essas enchiladas vegetarianas são embaladas com milho doce, cebola, pimentão, abobrinha e feijão e cobertas com molho de enchilada comprado em loja para economizar tempo de preparação. O molho Enchilada varia de suave a picante. Gostamos do sabor terroso do molho de enchilada vermelha, mas o molho de enchilada verde também funciona bem.
Ensopado de Lentilha Vegano
Este reconfortante ensopado de lentilha vegano é incrivelmente satisfatório graças às lentilhas saudáveis e à batata-doce. O alho-poró dá uma nota saborosa de allium, enquanto a pasta de tomate, o missô e o cominho acrescentam um sabor ousado.
Berinjela Recheada com Cuscuz e Amêndoas
Amêndoas defumadas, berinjela carnuda e cuscuz integral com ervas tornam esta refeição bastante satisfatória. Harissa dá um empurrãozinho no molho cremoso.
Tostadas de tofu com tempero cajun e creme de beterraba
O tofu esfarelado temperado com tempero Cajun é colocado em tostadas com uma suculenta salada de manga. Um bocado de creme de leite misturado com beterraba e limão adiciona ainda mais sabor. Por conveniência, você pode encontrar beterrabas pré-cozidas no departamento de hortifrutigranjeiros do seu supermercado.
Hambúrgueres de Batata Doce com Feijão Preto
Esses hambúrgueres veganos de batata-doce e feijão preto temperados com curry em pó são fáceis de fazer. Bater a mistura com as mãos dá uma textura macia e uniforme e a parte externa fica crocante ao cozinhar em uma panela de ferro fundido.